Parrillada - Achuras a la parrilla

Ingredientes:
- chinchulines
- mollejas
- riñones
- cesos
- tripa gorda
- entrañas
- morcillas
- chorizos

Preparación:
Para hacer una buena parrillada es fundamental que las achuras sean frescas. Lavamos y limpiamos bien cada una de ellas y las dejamos un rato con jugo de limón. Mientras prendernos el fuego y vamos preparando la parrilla. Antes de llevar a la parrilla vamos a preparar las achuras. Los chinchu con limón y sal, las mollejas con limón, sal y pimienta. Los riñones me gustan de la siguiente manera: cortados a largo en varias fetas y condimentados con limón, sal, pimienta y orégano. Los cesos con limón (o aceite de oliva), pimienta y sal. Así llevamos todo a la parrilla con fuego medio/fuerte cuidando el tiempo de cada cosa. Traten de hacer las mollejas doradas por fuera y cremosas por dentro... un manjar!

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