Cordero con salsa de portobellos al disco de arado

Ingredientes: (poción 4 personas)
- 1 kg de cordero en pequeños trozos
- 300 gr de cebolla de verdeo en juliana
- 200 gr de morrón en bastones
- 200 gr de zanahoria en bastones
- 200 gr de apio en bastones
- 200 gr de perejil picado
- 350 gr de portobellos
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Caldo de verduras
- Manteca

Preparación:
Calentar bien el disco de arado y poner el cordero a sellar con aceite de oliva y un cuadradito de manteca.  Apenas se selle el cordero agregamos la cebolla, el morrón, la zanahoria y el apio.  Dejamos rehogar por unos minutos, luego agregamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.  Agregamos un poquito de caldo de verduras y seguimos cocinando, cuando el caldo haya reducido y todos los ingredientes estén casi cocinados, agregamos los portobellos y abundante manteca.  Dejamos cocinar por unos instantes más y antes de retirar agregamos el perejil picado y tenemos el plato listo para servir.

Un plato exquisito, va muy bien con un vino tinto de buen cuerpo y bien aromático.

Ideal para acompañar con un vino cabernet suavignon no muy fuerte.

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