Salmon rosado con espárragos a la plancha

Ingredientes: (para dos personas)
- 1 filet de salmon 600 grm
- 400 grm de espárragos
- Tomillo
 - Pimienta negra
- Pimentón
- Azucar negro
- Jugo de limón
- Sal

Preparación:
Preparar esta receta gourmet de salmón es muy sencillo, no tiene gran complicación, pero sí hay dos cosas que son fundamentales, una es los productos sean de primera calidad, principalmente el salmón, y segundo el punto de cocción del pescado. Les recomiendo que no lo cocinen demasiado, que no lo sequen porque a mi gusto lo van a arruinar, el pescado va a perder un montón de sabor y no va a ser lo esperado.

Dicho esto, paso a explicar la receta, para la cual, primero salpimentamos todo, tanto el salmón como los espárragos. Calentamos la plancha y agregamos aceite de oliva, suficiente como para que nada se pegue. Donde vamos a cocinar los espárragos agregamos primero un poquito de azúcar negro y lo movemos con una espátula para que haga una especie de caramelo y ponemos los espárragos.

En un par de minutos ponemos el salmón, si tiene parte del cuero, con el cuero hacia abajo primero y agregamos apenas unas gotitas de jugo de limón. Tratamos de que se haga la costrita por debajo, pero sin que se cocine demasiado el pescado. A medida que se van cocinando los ingredientes, vamos moviendo los espárragos y luego damos vuelta el pescado. Agregar a los espárragos un poquito más de azúcar, el pimentón y el tomillo. Cuando el salmón esté a punto, lo podemos servir junto con los espárragos.
Un plato muy sano y muy rico para los más exigentes...

Para acompañar es ideal un vino blanco, seco para mi gusto o un buen espumante, igual que antes, de buena calidad.


Aquí les dejo más recetas para disfrutar:
- Bondiola casera curada – Fiambre casero estacionado
- Bifes de hígado al disco de arado
- Corvina asada a la parrilla
- Entrañas y pollo deshuesado con verduras a la plancha
- Filet de pejerrey con roquefort, papas y crema al disco de arado
- Pollo al disco con salsa de pomelo, castañas y miel
- Cordero asado a la parrilla
- Chorizos a la pomarola al disco de arado
- Boga al disco de arado con salsa de puerros
- Bondiola de cerdo con batatas y miel al disco de arado