Bifes de hígado al disco de arado

Ingredientes (para 6-8 personas):
- 2 kg de hígado de vaca bien limpio y cortado en bifes de 1,5 cm
- 1,5 kg de cebolla
- 350 grm de morrón rojo
- 350 grm de morrón verde
- 200 grm de crema de leche
- 3 dientes de ajo
- 500 gr de arvejas frescas o en lata
- 100 gr de perejil picado
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Manteca

Preparación:
Esta receta es muy rica incluso para aquellos a los que no les gusta demasiado el hígado, pruébenla que seguro les va a gustar, una clásica receta de bifes a al disco de arado.
Mientras cortamos las cebollas en juliana, calentamos el disco de arado y ponemos los bifes a sellar. También cortamos los morrones y pelamos los dientes de ajo.
Cuando los bifes estén bien dorados de ambos lados agregamos los dientes de ajo cortados en tres o cuatro, y añadimos las cebollas y los morrones. Es importante dorar los bifes, pero no cocinarlos demasiado sino el hígado va a ponerse muy blandito y se va a romper.
Agregamos para cocinar la verdura unos cuadraditos de manteca y un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté cocinada ponemos las arvejas, salpimentamos, y después de un par de minutos agregamos la crema de leche.
Cocinar por unos 10 minutos más a fuego lento y terminar espolvoreando el perejil picado.

Para acompañar queda muy rico un puré de papas y un pan tostado crocante.
Y para tomar sugiero un vino tinto syrah o carmenere, van justo con los sabores del plato y la guarnición.

- Corvina asada a la parrilla
- Entrañas y pollo deshuesado con verduras a la plancha
- Filet de pejerrey con roquefort, papas y crema al disco de arado
- Pollo al disco con salsa de pomelo, castañas y miel
- Cordero asado a la parrilla
- Chorizos a la pomarola al disco de arado
- Boga al disco de arado con salsa de puerros
- Bondiola de cerdo con batatas y miel al disco de arado
- Fajitas de cerdo y pollo al disco de arado
- Tortilla de papas al disco de arado

En este link pueden encontrar todas las recetas para hacer al disco de arado que tenemos:
- Recetas para cocinar al disco de arado

Trucos, tips:
Como limpiar el disco después de cocinar
Como curar el disco de arado para cocinar